浙江宏達食品股份有限公司坐落在原320國道旁,因為有了滬杭高速，這兒沒有了十多年前的車水馬龍。但宏達燒雞標志性的大廣告牌上黃綠搭配的主色調，依然鮮艷奪目。
宏達燒雞是陳宏達汲取各地燒雞口味的長處，加以改進配方及制作方法研制而成的。歷經十幾載市場考驗，"宏達燒雞"早已是浙江省優秀農業龍頭企業和嘉興市名牌產品，特別是1998年原國家主席江澤民總書記來廠視察,使其名聲大震。
"事業的追求是無限的。"陳宏達這些年在其執著的食品行業里，上下求索。
1、從清衛主任到"燒雞大王"
1987年,也就是朱文虎注冊了"文虎"商標的那一年,不到兩萬人的塘匯鄉爆出了一條"新聞"，陳宏達從清衛主任的位置上辭職了!這個清衛主任是陳宏達的老父親內退后，讓兒子頂替上崗,傳給他的"鐵飯碗"。個體戶陳宏達在鄉政府門口開了一家"曉晨飯店"，生意興隆。陳宏達又在飯店門口擺出個燒雞攤,這就是宏達燒雞的前身。
塘匯居民對"曉晨飯店"門前的燒雞攤一往情深,陳宏達就將飯店"撲"給別人，用積累的兩萬元,在塘匯鄉東北角租了一個20多平方米廢棄不用的傳達室，兩個灶頭，7名工人,"宏達燒雞廠"正式掛牌!
其實,這是陳宏達第三次辦廠。此前，他還辦過麻繩廠和服裝廠，均因生不逢時被迫關閉，這一次,鼓足了干勁的宏達燒雞廠當年就有了利潤。
有一種說法,當年嘉興城區有位民政局長看到東柵鎮朱文虎把敬老院"管"了起來,就讓陳宏達也"以廠養院"。所以,宏達燒雞廠7名工人中有4名殘疾人,第一年3萬元利潤全上繳敬老院。那一年過年,敬老院院長特地擺了幾桌酒水,請老人們暢飲,不會喝酒的陳宏達也喝了一杯又一杯。
企業發展迅猛，1992年宏達燒雞在杭州參加食品博覽會,也就是這年秋天,為了拓展市場,陳宏達決定上真空包裝,此舉讓"入口香糯,酥而不爛,鮮味綿長"的宏達燒雞,登上了長三角地區老百姓的餐桌！每每說到此,陳宏達無限自豪,因為在嘉興熟食市場,是他率先使用真空包裝。
宏達食品股份有限公司成立之初,是民政福利企業,鄉集體占51%的股份。本世紀初,企業改制為民營股份制企業，大筆集體資金的抽出,也讓企業的發展一度資金短缺。如今,風雨已經甩在身后，宏達燒雞年銷售額穩定在2000多萬元,產品輻射杭嘉滬,其中上海的銷售額最為穩定,800萬元左右。有趣的是,上海市場上銷售的宏達燒雞,全是非真空包裝的新鮮燒雞,陳宏達把此歸為上海人的精明:一要新鮮,二要便宜。這兩天,宏達燒雞正大舉進入上海的大型連鎖超市華聯、吉買盛,設置專柜,每天發貨。
2. 十年生聚十年教訓
1998年,江澤民總書記一行來到了宏達食品股份有限公司視察,一下車就被宏達燒雞的香味所吸引,總書記語重心長提出要求:"要創名牌"。"要搞出口"。如今,又一個十年快過去了，陳宏達說:"這十年對我來說是,十年生聚,十年教訓。我是不斷失敗不斷開拓,當然也在不斷思考。"
這十年,宏達燒雞系列產品不斷問世:醬鴨，東坡肉，雞爪，爆魚，五香牛肉，江南酥蹄等，這十年,陳宏達也嘗試過開發具有嘉興特色的新產品。
他首先瞄準嘉興南湖菱。自古以來,南湖菱新鮮上市,或生吃或熟吃。那么,能否再創造出一個新吃法呢。陳宏達設想真空包裝南湖菱,延長其保鮮期。但多次試驗后,希望變成失望。原因不外乎南湖菱季節性強,采摘期短;再則其結構特殊,不剝殼,保存技術上面過不了關。若要剝殼又沒有專門的剝殼機械工具,只能靠人工,可沒剝多久,手指破裂,工人逃掉大半。這次嘗試,讓陳宏達損失十多萬元。
陳宏達不會放過江南特色菜肴——雪菜。但他很快發現,這也不是一條容易走得通的路,而且原因有點難以啟齒:提供原料的部分農民誠信度不高,不僅質量不能達標,連數量都難以保證,一壇25斤重,經常缺斤少兩。
除了開發產品上走了不少彎路,陳宏達坦陳自己在人才聘用方面也有過失誤。另外,為避風險求穩定,投資商品用房,占用過多資金,也錯過了幾次企業發展的好機。
傾聽陳宏達自我總結,在言語間察覺到深深的歉疚:"這些年來,我們有成功有失敗?但17年的發展,目前企業的總體格局有點說不過去,是從我的良心上說不過去。"陳宏達渾厚的聲音有點低沉,"很多原來在我們后面的企業都走到了我們的前面,我不僅對不起自己,也對不起曾經來視察過的江總書記,也愧對地方政府的期待。所以,無論從個人，還是從社會責任,我都要努力把企業做大。"
3. 宏達也做起了"韓流"
讓陳宏達最為擔憂的是,"企業規模小經不起風險"。但要擴大企業規模,陳宏達面臨著兩大瓶頸。
熟食的銷售半徑太小,所以啟用真空包裝,但真空包裝的利潤又小,反過來制約企業發展?雖然,宏達燒雞市場近幾年漸趨飽和,拓展的空間越來越小,但陳宏達還是清醒地認識到,開發新產品是第一要務。可是目前廠房占地只有4000多平方米,還是十多年前的規模,想要開發新產品,就要上新的生產線,企業必須易地擴建。
最近,有關部門向陳宏達透露,宏達食品有限公司現有位置要開發商品房,近兩三年內會對企業做出新一輪土地規劃，對陳宏達來說,這無疑是發展的新機遇?為了抓住機遇,乘勢而上,他又精神抖擻地投入到未來企業的前期規劃之中。
他最先考慮的仍是拓展傳統產品的銷售空間,于是一系列旅游食品開發出來了。如將宏達燒雞分成小塊,真空包裝,便于旅游食用。他還將推出宏達素燒雞,將素雞做成小雞腿的形狀,用燒雞湯燒制,既好吃又好看還健康。
一手攥住傳統產品,另一手發現，發明新產品，針對嘉興市場飲料生產的空缺,他已決定引進飲料生產線,再次自我挑戰。
這些天,陳宏達還做了回"韓流"。他把目光瞄準了紫甘薯粉，南瓜粉，麥苗粉等一些粗糧類的食品開發。因為產品的具體形態和市場開發都是商業機密,不便多問。只是知道這種近年在韓國，日本食品市場比較走俏的"東東",由于原料不穩定,開發成本太高,陳宏達的面前,還有很多困難要克服。宏達食品有限公司目前擁有100多名職工,其中殘疾人30多名，陳宏達也感到傳統的管理機制的粗放和不規范。為了改善企業的內部運行機制,他新近聘用了一位專業管理人才,擔任副總經理。這是一位39歲的食品衛生專業的大學生,曾在深圳發展,有著豐富的管理經驗,陳宏達對他寄予厚望。在營銷方面,宏達燒雞過去一直靠"口碑"相傳,自然銷售?陳宏達打算再招一名營銷總監,"企業管理要規范化。科學化,以后肯定要請職業經理人。
(采訪時間:2007年4月9日下午3時)
